जैसलमेरी चने डायबिटीज के मरीजों के लिए कैसे फायदेमंद है
काला चना मधुमेह रोगियों के लिए एक आदर्श भोजन है। काले चने की एक सर्विंग में 13 ग्राम डाइटरी फाइबर होता है। उच्च फाइबर सामग्री बेहतर रक्त शर्करा के स्तर में योगदान करती है। इसमें घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह के फाइबर होते हैं। तो, अपने रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखने के लिए आपको बस एक कप काले चने की आवश्यकता है।
सिर्फ मधुमेह ही नहीं, यह आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर (Cholesterol Level) को प्रबंधित करने में भी आपकी मदद करेगा। अगर आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं तो काला चना आपके लिए एक अच्छा विकल्प है। इसकी फाइबर सामग्री वजन घटाने को भी बढ़ावा देगी और आपकी पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करेगी।
ब्लड शुगर को नियमित करता है
काले चने में जटिल कार्ब्स धीरे-धीरे पचते हैं और घुलनशील फाइबर रक्त में शर्करा के अवशोषण को नियंत्रित करते हैं। छोले का निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स (Glycemic Index) 28 है, यह रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि को रोकता है, आपको लंबे समय तक तृप्त रखता है और इस प्रकार भूख के दर्द से बचता है।
दिल को स्वस्थ रखता है
काले चने एंटीऑक्सिडेंट, एंथोसायनिन, साइनाइडिन, डेलफिंडिन, फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक अच्छा मिश्रण हैं जो स्वस्थ रक्त वाहिकाओं को बनाए रखने में मदद करते हैं। फोलेट, मैग्नीशियम और अन्य खनिजों से भरपूर होने के कारण, ये फलियां धमनियों, रक्त के थक्कों में पट्टिका के निर्माण को रोकती हैं। अच्छे हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए दिन में कम से कम दो बार अपने आहार में काले चने का पानी शामिल करें।
आयुर्वेद भी मानता है काले चने के फायदों को
आयुर्वेद के अनुसार, काला चना तीनों दोषों – वात, कफ और पित्त को संतुलित करता है। प्राचीन चिकित्सा में चना को पचाने में आसान लेकिन कब्ज पैदा करने वाला बताया गया है। जबकि यह पित्त और कफ दोषों को प्रभावी ढंग से संतुलित करता है, यह वात दोष को भी बढ़ाता है और शरीर के उच्च तापमान और रक्त संबंधी समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित है
डायबिटीज के लिए काला चना कैसे खाएं?
काले चने को कई तरह से बनाया अजा सकता है। इसे उबालकर, भिगोकर, सब्जी बनाकर, चाट के रूप में और सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे खाने का सबसे बेस्ट तरीका चाट बनाना है। आप टमाटर, प्याज, खीरा, धनिया, नींबू और हरी मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और एक कप उबले हुए काले चने के साथ मिलाकर खा सकते हैं।
डायबिटीज के लिए कब खाएं काले चने
सुबह का नाश्ता दिन का सबसे जरूरी भोजन होता है। सुबह आपको हेल्दी और हैवी नाश्ता करना चाहिए। यदि आप डायबिटीज के रोगी हैं तो नाश्ता कभी न छोड़ें क्योंकि यह आपके ब्लड शुगर लेवल को बढ़ा सकता है। काले चने खाने का सबसे अच्छा समय सुबह का नाश्ता ही है।
काले चने के अन्य फायदे
एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर काले चने हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और हृदय रोगों के जोखिम को कम करते हैं। काले चने में आयरन होने से एनीमिया से भी बचा जा सकता है। काला चना फाइबर से भरा होता है जो आपके पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। फाइबर से भरपूर काले चने वजन कम करने वालों के लिए भी बढ़िया विकल्प है।
जैसलमेरी चने की रेसिपी
जैसलमेरी चने की सामग्री
150 ग्राम भिगोया हुआ काला चना
1/2 चम्मच हींग
2 टमाटर
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच गरम मसाला
नमक
4 चम्मच वर्जिन ऑलिव ऑइल
1 चम्मच जीरा
2 प्याज
1 चम्मच धनिया पाउडर
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 कप कोकोनट मिल्क
जैसलमेरी चने बनाने की विधि
-भीगे चने का पानी निचोड़ लें और कुकर में डालें। थोड़ा पानी डालकर कुकर को ढककर मीडियम आंच पर रखें। चने पकने दें। तबतक प्याज और लाल मिर्च काट लें।
-एक नॉनस्टिक पैन में ऑलिव ऑइल डालें और गर्म करें। तेल गर्म होने पर इसमें जीरा और हींग डाल लें। इसके बाद इसमें कटे हुए प्याज डालें। प्याज के हल्के लाल होने तक भूनें।
-इसमें टमाटर डाल लें और फ्रई करें। अब इसमें सारे मसाले मिला लें और भून लें। नमक डालें और मिक्सचर को पकाएं।
-अब ग्रेवी बनाने के लिए पैन में थोड़ा सा पानी और नारियल डालें। इसमें उबले चने मिला लें। 10 मिनट तक पकाएं। गाढ़ा हो जाए तो गैस से उतार लें और गर्मागर्म परोसें।
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